Lern- und Erlebnisangebot 3: Kochen und Essen

Für Grundschüler (ab 3.Klasse):

Wie wird eigentlich Brot hergestellt? Bei einem Bäckereibesuch schauen die Kinder dem Bäckermeister und seinen Gesellen beim Brotbacken zu und dürfen aus Salzteig eigenes Salzgebäck formen und backen. Nach diesem Aufwärmtraining wird es ernst: Jetzt backen sie ihr eigenes Brot in unserer schicken, roten Lehrküche, die das Küchenstudio „Schmidt Küchen“ freundlicherweise gesponsert hat. Nachdem die „Nachwuchsbäcker“ verschiedene Getreidesorten kennen gelernt haben, mahlen sie Körner in der Handmühle – das ist ganz schön anstrengend. Nun wird der Vorteig zubereitet. Fühlen, riechen und schmecken gehören natürlich dazu. Dann ist zunächst Geduld angesagt, denn der Vorteig muss „gehen“. Aber was ist überhaupt das „Gehen“? Zwischenzeitlich entfachen wir draußen ein Holzfeuer im Steinbackofen. Wenn die Temperatur von 250°C erreicht ist, schieben wir die geformten Laibe in den Ofen. Klarer Fall, dass das duftend-frische, selbst gebackene Brot der Star beim Abendessen ist.

Für die Sekundarstufe I:

 „We Feed The World – Essen global“: Der Kinofilm des Österreichers Erwin Wagenhofer dokumentiert die Globalisierungsfolgen der Nahrungsmittelproduktion – ein Film über den Mangel im Überfluss und für die Klasse der Einstieg ins Thema. Bei unserem Ernährungsquiz beschäftigen sich die Schüler mit folgenden Themen: Inhaltstoffe der Nahrungsmittel, ausgewogene Ernährung und Bedarf des eigenen Körpers. Dabei rücken auch eigene Essgewohnheiten ins Blickfeld. Beim Apfeltest, den wir im Herbst anbieten, lernen die Jugendlichen die Vielfalt einer der wichtigsten und ältesten Kulturpflanzen Mitteleuropas mit allen Sinnen kennen. Und in Modul 8 – Woher kommt die Milch? – decken die Schüler auf, dass sie definitiv nicht von lila Kühen stammt ... Schließlich gehen wir gemeinsam der Frage nach, was es mit den Produktionsbedingungen in den Ländern des Südens auf sich hat und ob Fair Trade-Produkte eine Lösung darstellen.

Arbeitsweise:

Kleingruppenarbeit, Medienarbeit, Internetrecherche (SEK I),
Ergebnispräsentation vor der Klasse

BNE-Bezug:

Natürlich spielt das Essen bei einem Aufenthalt im Schullandheim eine wichtige Rolle. In Spohns Haus folgen wir auch in Sachen „Kochen und Essen“ dem Nachhaltigkeitsprinzip: Daher kommen Gemüse, Salat, Fleisch und Obst möglichst von Bauern direkt aus der Umgebung. Kreative Köchinnen bereiten die Speisen in der hauseigenen Küche stets frisch zu. Das ist unser Beitrag „im Kleinen“ zu einem verantwortungs- und respektvollen Umgang mit Lebensmitteln. Global stellt sich die Ernährungssituation so dar: Die einen essen zu viel, die anderen zu wenig oder nicht ausgewogen. Die Ernährungsschere öffnet sich. Weltweit haben über 800 Mio. Menschen keinen Zugang zu ausreichend Nahrung. 78% davon sind Frauen und Kinder.

Referenz:

Edition Spohns Haus: Ernährung – Auch der Mensch is(s)t Natur